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Paulina Mata é licenciada em Engenharia
Química e doutorada em Química Orgânica, sendo Professora Auxiliar
da Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de
Lisboa. Sempre se interessou por todos os aspectos da
cozinha/gastronomia. Aliando formação académica a este gosto
interessou-se pela Gastronomia Molecular.
Paulina Mata e Margarida Guerreiro pertencem à equipa que desde 2001 dinamiza,
em colaboração com a Ciência Viva, a actividade "A Cozinha é um
Laboratório" - nome genérico dado a um conjunto diversificado de
actividades que associam cozinha e ciência. Na sequência deste
trabalho têm participado e colaborado na organização de sessões de
demonstração, colóquios e acções de formação em Gastronomia
Molecular para o público em geral, escolas ou profissionais de
cozinha.
Escreveram durante 5 anos regularmente na imprensa sobre temas
relacionados com cozinha e ciência (Diário de Notícias 2004 - 2007;
Intermagazine - Revista Profissional de Hotelaria e Restauração
2005-2008).
Participaram em vários programas de TV, nomeadamente no ABCiência
(série de 13 programas de divulgação científica) - RTP1, 2010
Magazine de Ciência e Tecnologia - RTP2, 4XCiência - RTPN.
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